教員情報

サトウ　チカコ   satou chikako   佐藤　誓子    所属   健康福祉学部 健康スポーツ栄養学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2018/11
形態種別	その他
標題	保育所給食における食物アレルギー原因食物である鶏卵，牛乳・乳製品，小麦の使用状況
執筆形態	共著
掲載誌名	体力・栄養・免疫学雑誌
掲載区分	国内
巻・号・頁	28(2),114-115頁
著者・共著者	中井美帆，佐藤誓子，佐藤勝昌
概要	保育所給食において，鶏卵，牛乳・乳製品，小麦の使用状況を明らかにすることを目的として調査した。今後，保育所給食における献立作成は食物アレルギー対応食においても，給与栄養目標量を満たした献立の検討が必要である。