教員情報

ゴトウ　マサヒロ   gotou masahiro   後藤　昌弘    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2021/04
形態種別	著書
標題	園芸利用学
執筆形態	共著
掲載区分	国内
出版社・発行元	文永堂出版
担当範囲	第10章　青果物の冷凍貯蔵
著者・共著者	山内直樹，今堀義弘，泉秀実，浜渦康範，久保康隆，平智，後藤昌弘，後藤隆子，他19名
概要	「第10章　青果物の冷凍貯蔵」において，1．冷凍貯蔵とは，2．冷凍貯蔵方法，3．急速凍結と緩慢凍結，4．包装資材，5．冷凍貯蔵中の成分変化と品質保持期間，6．青果物冷凍における前処理（ブランチング，シュガーリング）の項目に関する解説を行った。