教員情報

キムラ　マリコ   Kimura Mariko   木村　万里子    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2018/06
形態種別	著書
標題	グルテンフリーベーカリー食品、グルテンフリーベストの実施、調整、ラベル
執筆形態	共著
掲載誌名	New Food Industry
掲載区分	国内
出版社・発行元	食品資材研究会
巻・号・頁	60(6),75-79頁
著者・共著者	瀬口正晴、木村万里子
概要	米国の「Gluten-free baked products」Jeff Casper, Bill Atwell, AACC International, 2014の一部（グルテンフリーベーカリー食品、グルテンフリーベストの実施、調整、ラベル）を翻訳し、紹介したものである。