教員情報

ヨシカワ　ユタカ   Yoshikawa Yutaka   吉川　豊    所属   健康福祉学部 健康スポーツ栄養学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2008/04
形態種別	著書
標題	ミネラルの科学と最新応用技術
執筆形態	共著
出版社・発行元	シーエムシー出版
著者・共著者	梶原苗美、松本衣代、吉川豊、谷口洋、小嶋良種　共著 （糸川嘉則　監）
概要	基礎研究から、新しい機能が注目される食材の動向、特殊ミネラルの機能まで、ミネラルの科学の全容を解明。 近年飛躍的な進歩を遂げる測定技術の最新動向もあわせて説明いている。 B5判 全430頁 監修：糸川 嘉則 共著者：梶原苗美、松本衣代、吉川豊、谷口洋、小嶋良種 本人担当部分「第３編第６章」を共著。 パパイヤに亜鉛を取り込ませた新規化合物を作成し、その作成方法や生理活性など、現在までの研究で明らかとなったことを詳細した。