教員情報

オクガワ　アカリ   OKUGAWA AKARI   奥川　あかり    所属   文学部 教育学科    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2022/09
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	Cellulose/glucomannan blends prepared from aqueous sodium hydroxide solution and their practical use as food materials
執筆形態	共著
掲載誌名	Carbohydrate Polymers
掲載区分	国外
巻・号・頁	298(120110)
著者・共著者	Haruka Kakutani, Akari Okugawa, Hitomi Miyamoto, Hiroyuki Kono, Takashi Asami, Chihiro Yamane
概要	木材の主成分であるセルロースの食品への応用は食品添加物としての利用にとどまっていた。そこで、水酸化ナトリウム水溶液から調製したセルロースとグルコマンナンを複合し、混合比などを調整することで、世界で初めて木材からのセルロース食品を発明し、商品化にも貢献できた。