教員情報

サトウ　チカコ   satou chikako   佐藤　誓子    所属   健康福祉学部 健康スポーツ栄養学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2018/03
形態種別	研究紀要
査読	査読あり
標題	高齢者のための栄養補助食品としての市販アイスクリーム類の細菌汚染状況
執筆形態	共著
掲載誌名	神戸女子大学家政学部紀要
掲載区分	国内
巻・号・頁	51,4-8頁
著者・共著者	藤原舞子，三船朕季，佐藤誓子，佐藤勝昌
概要	アイスクリーム類（アイスクリーム，アイスミルク，ラクトアイス）の細菌汚染状況を食品衛生学的観点から検討し，高齢者が市販されているアイスクリーム類を栄養補助食品として利用した場合の安全性の有無を明らかにすることを目的とした。併せて氷菓の細菌汚染状況についても調査した。昨今のアイスクリーム類は食品衛生学的に問題がないことから，高齢者が栄養補助食品として利用しても安全性は高い。