教員情報

サトウ　チカコ   satou chikako   佐藤　誓子    所属   健康福祉学部 健康スポーツ栄養学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2018/03
形態種別	研究紀要
査読	査読あり
標題	まな板使用後の熱湯処理による除菌効果の検証
執筆形態	共著
掲載誌名	神戸女子大学家政学部紀要
掲載区分	国内
巻・号・頁	51,16-20頁
著者・共著者	吉岡佳那子，佐藤誓子，佐藤勝昌
概要	一般世帯を想定した，まな板使用後の熱湯（以下，本実験での熱湯は沸騰水を意味する）処理による除菌効果の検証を目的とした。まな板使用後の熱湯処理による除菌は概ね効果的である。しかし，食品によっては熱湯処理によっても残存菌を認める場合がある。