教員情報

ナカムラ　チエコ   nakamura chieko   中村　智英子    所属   食物栄養学科 食物栄養学科    職種   講師
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2020/07
形態種別	その他
査読	査読あり
標題	新解説　グルテンフリー製品へのsorghum(モロコシ）とmaize（トウモロコシ）の利用（1）
執筆形態	共著
掲載誌名	New Food Industry
掲載区分	国内
出版社・発行元	エヌエフアイ
巻・号・頁	62(7),507-514頁
担当範囲	参考文献の検索
著者・共著者	◎瀬口正晴、竹内美貴、中村智英子
概要	モロコシは世界中の多くの乾燥地帯の重要な主食食品である。トウモロコシは世界中で育つ主力穀物種であり、全生産域で小麦に次ぐ2番目にランクされるものである。それらの粒の物理的性質、化学組成などをまとめた。