教員情報

ゴトウ　マサヒロ   gotou masahiro   後藤　昌弘    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2014/03
形態種別	著書
標題	栄養科学シリーズNEXT「食品学」－食べ物と健康－ 第2刷
執筆形態	共著
出版社・発行元	講談社サイエンティフィック
担当範囲	６．食品成分の調理特性調理　6.1調理の概念，6.2調理の基本操作
著者・共著者	和泉秀彦，伊藤知子，海老原清，大谷八峯，金谷健一郎，鈴木眞順美，後藤昌弘，小西洋太郎，辻英明，中島伸佳，橋本博行，比江森美樹，淵上倫子，山下広美，渡辺克美，渡邊浩幸
概要	６．食品成分の調理特性調理　6.1調理の概念，6.2調理の基本操作（p.160-164）　を執筆した。