教員情報

ゴトウ　マサヒロ   gotou masahiro   後藤　昌弘    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2012/05
形態種別	その他
標題	講座　身近な野菜・果物～その起源から生産・消費まで（１７）　ショウガ
執筆形態	共著
掲載誌名	日本食品保蔵科学会誌
巻・号・頁	38(3),185-189頁
著者・共著者	後藤昌弘，澤蘭
概要	連載講座「身近な野菜・果物～その起源から生産・消費まで」の第17回で，ショウガについて歴史，品種，栽培・貯蔵，生産量・輸入量，機能・品質，加工・利用に関して解説した。