教員情報

マツウラ　キミエ   matuura kimie   松浦　紀美恵    所属   健康福祉学部 健康スポーツ栄養学科    職種   講師
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1994/01
形態種別	研究紀要
標題	平成４年度沖縄食事調　　査報告書　離島伊是名・　津堅住民の健康と食事状況
執筆形態	共著
巻・号・頁	神戸女子短期大学論攷、39巻,137-148頁
著者・共著者	編者：山本隆子、分担執筆：松浦紀美恵、清水典子、前田由子、松井由佳子、仲村祐江
概要	沖縄は長寿の島であると言われていることから、離島住民の食の調査を実施した。なお、15年前に調査したデータがあるため、現在との食の変化についても検討を行った。15年前と同様の調査をおこなった。15年前に摂取頻度が高かった、島特有の食材である、とう菜やはまみず菜、魚類などの摂取が低くなり、他地方の農産物をはじめインスタント食品、冷凍食品、スナック菓子などの摂取頻度が高くなった。身体的には体重の増加や生活習慣病の増加がみられた。