教員情報

ハシモト　タミコ   HASHIMOTO TAMIKO   橋本　多美子    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2017/03
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	南西諸島におけるオウギガニ科カニ類の毒性と毒成分
執筆形態	共著
掲載誌名	食品科学教育協議会会誌
掲載区分	国内
出版社・発行元	食品科学教育協議会
巻・号・頁	第8巻(1号),1-9頁
著者・共著者	共同執筆者:相良剛史、谷山茂人、江戸 梢、西堀尚良、橋本多美子、高谷智裕、荒川 修、西尾幸郎
概要	2003年から2007年にかけて南西諸島で採集したオウギガニ科カニ類3種計54個体につき，毒性と毒成分を調べたところ，毒量は採集地域に関係なく個体差が激しかった。また、有毒個体が有する毒成分はサキシトキシン（STX）群が主成分であり，それらの毒成分組成には個体や地域による差異があると推察された。 【関連科目：食品衛生学】