教員情報

カイ　タツオ   KAI TATSUO   甲斐　達男    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2011/03
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	Study on fermentation production of poly-γ-glutamate with wheat bran which is an industrial by-product. 【研究論文】
執筆形態	共著
掲載誌名	西南女学院大学紀要
掲載区分	国内
巻・号・頁	Vol.15(75-83)
著者・共著者	甲斐達男、石川華菜
概要	産業副産物である小麦ふすまが高タンパク質（約15％）であることに着目して、ポリ-γ-グルタミン酸の製造原料としての利用を検討した結果、純度と分子量に問題はあるものの生産自体には成功した。 研究・執筆の主たる実施者 【関連授業科目：食品衛生学、微生物学、食品学】