| 教員情報 | |
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ゴトウ マサヒロ
gotou masahiro 後藤 昌弘 所属 家政学部 管理栄養士養成課程 職種 教授 |
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| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2006/10 |
| 形態種別 | 著書 |
| 標題 | 食品流通・保蔵技術 ハンドブック |
| 執筆形態 | 共著 |
| 出版社・発行元 | 建帛社 |
| 巻・号・頁 | 30-303.316-317頁 |
| 著者・共著者 | 編者：日本食品保蔵科学会，共著者：123名 |
| 概要 | 日本食品保蔵科学会の事業として刊行された。食品の流通，貯蔵中の品質保持に関する技術を生鮮食品，加工食品それぞれに解説している。生鮮食品／果実各論の項で果実の来歴や取り扱いなどについて解説した。 |
| ISBN | 4767961041 |
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