教員情報

サトウ　チカコ   satou chikako   佐藤　誓子    所属   健康福祉学部 健康スポーツ栄養学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2012/12
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	保育所における体調不良児及び病児に対する給食対応
執筆形態	共著
掲載誌名	体力・栄養・免疫学雑誌
巻・号・頁	22(2),117-125頁
著者・共著者	佐藤誓子，増澤康男，佐藤勝昌，西田実継，梶原苗美
概要	食物アレルギーに起因しない体調不良の児童及び食物アレルギー以外の疾患を有する病児（以下，体調不良・病児）に対する保育所の給食対応について検討した。体調不良・病児の保護者が保育所に要望している給食への配慮は「風邪や下痢などのとき及びその回復期への対応」が最も多く，その他に腎臓病，慢性胃腸疾患，及び流動食への対応であった。保育所は，公立保育所及び民間保育所の別なく，また栄養士あるいは管理栄養士の配置の有無に関わらず，このような要望に種々の配慮でほぼすべてに応え，場合によっては保護者からの要望がなくても給食への配慮を行っていた。