教員情報

アンドウ　セイイチ   ANDO SEIICHI   安藤　清一    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1986/07
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	Biochemical characteristics of chum salmon muscle during spawning migration
執筆形態	共著
掲載誌名	Nippon Suisan Gakkaishi
掲載区分	国内
巻・号・頁	52(7),1229-1235頁
担当範囲	共同研究につき本人担当部分抽出不可能
著者・共著者	S. Ando and M. Hatano
概要	産卵回帰シロサケ筋肉の一般成分（水分、灰分、脂質、タンパク質、エキス、カロテノイド色素）の分析値から、成熟度を推定するための重回帰分析を行った。重回帰分析の結果は危険率2.5％のレベルで有意であることが示され、産卵回帰シロサケの筋肉成分の変化は、生理状態と密接に関連することが強く示唆された。 【関連授業科目：食品学総論、食品学各論】