教員情報

サカモト　ヨシコ   Sakamoto Yoshiko   坂元　美子    所属   健康福祉学部 健康スポーツ栄養学科    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2009/03
形態種別	著書
標題	応用栄養学栄養マネジメント演習・実習
執筆形態	共著
出版社・発行元	医歯薬出版
巻・号・頁	181-195頁
総ページ数	236
担当範囲	運動・スポーツと栄養
著者・共著者	◎竹中優　◎土江節子　小倉嘉夫　丸山智美　石崎由美子　喜多村尚　小林三智子　桑島千恵　太田美穂　曽川美佐子　大関知子　坂元美子
概要	各ライフステージの症例（事例）について、栄養ケアプログラムから食事摂取基準・食品構成～献立作成の各プロセスを演習し、その献立にもとづいた実習を行うという一連の流れによって栄養マネジメントを効果的に学習できる。スポーツ栄養クッキングの授業で使用。
ISBN	978-4-263-70563-6