教員情報

サトウ　チカコ   satou chikako   佐藤　誓子    所属   健康福祉学部 健康スポーツ栄養学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2010/06
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	食物アレルギー児に対する保育所の給食対応―除去食・代替食提供時の工夫と配慮のあり方を中心として―
執筆形態	共著
掲載誌名	栄養学雑誌
掲載区分	国内
巻・号・頁	68(3),226-233頁
著者・共著者	佐藤誓子，佐藤勝昌，増澤康男
概要	神戸市内の保育所での，食物アレルギー児への給食対応について調査した。保育所が提供している食物アレルギー児への除去食や代替食についてまとめた。また，対象児への食事と他の児童への食事を誤配しないための工夫や方法や，対象児が他の児童と違う食事を摂っていることへの精神的負担を軽減させるための配慮についてまとめた。