教員情報

ゴトウ　マサヒロ   gotou masahiro   後藤　昌弘    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1989/03
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	生鮮香草の品質保持に関する研究（第１報）ミント類について
執筆形態	共著
掲載誌名	日本食品低温保蔵学会誌
巻・号・頁	15(1),10-17頁
著者・共著者	後藤昌弘，村上譲，山田喜八
概要	生鮮香草（フレッシュハーブ）のうち比較的使用頻度の高いミント類３種（ペパーミント，スペアミント，ニホンハッカ）を用いてポリエチレン(PE)袋，PEストレッチフイルム，ポリ塩化ビニルストレッチフイルムのフイルム包装を行い，20℃,２℃に貯蔵して品質保持効果を比較した。その結果，香りと外観を指標としてみることが重要であり，特に香りの保持効果が大きい，PEストレッチフイルム包装が適するものと思われた。