| 教員情報 | |
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ミヤモト ユカ
MIYAMOTO YUKA 宮本 有香 所属 家政学部 管理栄養士養成課程 職種 准教授 |
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| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2005/07 |
| 形態種別 | 論文 |
| 査読 | 査読あり |
| 標題 | スーパーオキシドアニオンラジカルにより牛血清アルブミン上にチイルラジカルが発生する |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載誌名 | 日本家政学会誌 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 巻・号・頁 | 56(7),457-462頁 |
| 著者・共著者 | 宮本有香、西村公雄 |
| 概要 | リボフラビンに光照射し牛血清アルブミン(BSA)に作用させたところ電子スピン共鳴法にてチイルラジカル(S･)のシグナルを得た。このラジカル発生は，スーパーオキシドディスムターゼ (200units/ml)の存在により有意に抑えられたがカタラーゼおよび両失活酵素では抑えられなかった。以上のことはBSA上でのS･発生はヒドロキシラジカルではなくスーパーオキシドアニオンラジカルによることを示していた。
【関連授業科目：食品加工学】 |
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