教員情報

カノウ　ユリコ   kanou yuriko   狩野　百合子    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	英語
発行・発表の年月	1992
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	Induction of capsaicin-hydrolyzing enzyme activity in rat liver by continuous oral administration of capsaicin.
執筆形態	共著
掲載誌名	J. Agric. Food Chem.
巻・号・頁	40((3)),pp.467-470
著者・共著者	Yuriko Oi, Teruo Kawada, Tatsuo Watanabe and Kazuo Iwai.
概要	トウガラシの辛味成分であるカプサイシン（0.014％）を添加した市販飼料を摂取したラットはその1週間の連続的経口摂取により、肝臓中のカプサイシン分解酵素の活性が顕著に誘導されることが明らかになった。