教員情報

アンドウ　セイイチ   ANDO SEIICHI   安藤　清一    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1993/11
形態種別	その他
標題	海洋細菌による高度不飽和脂肪酸含有機能性リン脂質の生産
執筆形態	単著
掲載誌名	鹿児島科学研究所研究報告
掲載区分	国内
巻・号・頁	(4),43-47頁
著者・共著者	安藤清一
概要	ビブリオ属海洋細菌VB-5の分泌するリパーゼに着目した。VB-5を魚油と培養することにより、菌体のリン脂質に魚油由来のn-3系高度不飽和脂肪酸が導入された。これは、VB-5の分泌するリパーゼによって、培養液中の魚油トリアシルグリセロールが加水分解され、魚油由来のn-3系高度不飽和脂肪酸に富んだ遊離脂肪酸がVB-5菌体に取り込まれ、菌体中のリン脂質の構成脂肪酸が変化したためと推測した。