教員情報

カノウ　ユリコ   kanou yuriko   狩野　百合子    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2008/10
形態種別	著書
標題	改訂増補　トウガラシー辛味の科学　渡辺達夫、岩井和夫編 第５章 動物体におけるカプサイシンおよび同族体の吸収と代謝、５．２．２． カプサイシン分解酵素
執筆形態	分担
出版社・発行元	幸書房
巻・号・頁	116-124頁
著者・共著者	狩野百合子、岩井和夫
概要	カプサイシン分解酵素はカプサイシンの酸アミド結合を分解する酵素で､この酵素は、もともと肝臓中に存在しているが､カプサイシンの摂取によって、肝臓中で合成誘導される｡また、このカプサイシン分解酵素は、肝臓ミクロソーム画分に存在し､既知の酵素ではない新しいタイプの酵素である｡ 第５章 動物体におけるカプサイシンおよび同族体の吸収と代謝、５．２．２． カプサイシン分解酵素 p116-124を初版と同様に、分担執筆した。
ISBN	978-4-7821-0323-4