教員情報

アンドウ　セイイチ   ANDO SEIICHI   安藤　清一    所属   家政学部 管理栄養士養成課程    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2011/12
形態種別	論文
査読	査読あり
標題	Cold-adapted structural properties of trypsins from walleye pollock (Theragra chalcogramma) and Arctic cod (Boreogadus saida)
執筆形態	共著
掲載誌名	European Food Research and Technology
掲載区分	国内
巻・号・頁	233,963-972頁
担当範囲	共同研究につき本人担当部分抽出不可能
著者・共著者	G. Kanno, H. Kishimura, J. Yamamoto, S. Ando, T. Shimizu, S. Benjakul, S. Klomklao, S. Nalinanon, B.-S. Chun, and　H. Saeki
概要	寒冷魚であるスケトウダラとホッキョクダラの幽門垂からトリプシンをコードするcDNAを単離した。２種のタラ類のcDNAから演繹されるアミノ酸数はともに242残基であり、ウシトリプシンとのアミノ酸同一性は63-64％とやや低かったが、触媒三残基のアミノ酸は完全に保存されていた。ウシおよび他魚種のトリプシンにくらべて、２種のタラ類のN末端領域には電荷をもつアミノ酸の割合が非常に高いという特徴があった。