教員情報

マツモト　キヌヨ   Matsumoto KInuyo   松本　衣代    所属   健康福祉学部 健康スポーツ栄養学科    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2004
形態種別	論文
標題	血糖を上昇させにくい健康デザートの試作
執筆形態	共著
掲載誌名	神戸女子大学家政学部紀要
巻・号・頁	３７,55-67頁
著者・共著者	鷲尾祐季、橋本弘子、松本衣代、宮崎育子、谷口洋、梶原苗美
概要	2型糖尿病患者に提供する有効な間食として，食後高血糖を予防する水溶性食物繊維を多く含むどら焼きの開発を行い，その効果について市販どらやきと比較した。